Resep Soto Padang

 Resep Soto Padang

📝 Resep Soto Padang Pedas (versi sederhana)

Bahan utama:

300 gr daging sapi (sandungan lamur/sandung)

1 batang serai (geprek)

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas (geprek)

1,5 liter air

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

1 ruas kunyit bakar

1 ruas jahe

1 sdt ketumbar

Garam & lada secukupnya

Pelengkap:

Perkedel kentang

Soun (rendam air panas, tiriskan)

Daun bawang & seledri, iris halus

Bawang goreng

Sambal cabai rawit rebus (banyakin biar pedas 🔥)

Kerupuk merah khas Padang

Cara membuat:

Rebus daging sapi dengan air sampai empuk. Angkat daging, potong kecil lalu goreng sebentar sampai agak kering. Sisihkan.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas.

Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan kaldu daging. Didihkan lagi.

Koreksi rasa dengan garam & lada. Tambah cabai rawit rebus haluskan kalau mau ekstra pedas.

Sajikan: siapkan mangkuk, tata soun, perkedel, daging goreng, siram kuah panas, taburi daun bawang, seledri, bawang goreng.

Hidangkan dengan kerupuk merah dan sambal pedas terpisah.