Resep Ceker Setan Tanpa Tulang
Bahan-bahan:
500 gr ceker ayam (sudah dibersihkan)
1 sdm air jeruk nipis (untuk menghilangkan amis)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai (geprek)
2 cm lengkuas (geprek)
1 sdm kecap manis (opsional, biar ada rasa manis gurih)
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
1 liter air
Bumbu Halus:
15 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
Cara Membuat:
Rebus Ceker
Cuci bersih ceker, lumuri air jeruk nipis.
Rebus dalam air mendidih ±15 menit sampai empuk.
Pisahkan Tulang
Angkat ceker, dinginkan sebentar.
Gunakan pinset dapur/ujung pisau kecil untuk mengeluarkan tulang.
Hasilnya ceker jadi kulit daging empuk tanpa tulang.
Tumis Bumbu
Haluskan bumbu, lalu tumis sampai harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
Buat Kuah Pedas
Tuang 1 liter air ke dalam tumisan.
Masukkan ceker tanpa tulang.
Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis (jika suka).
Masak Hingga Meresap
Biarkan mendidih ±15–20 menit sampai kuah mengental sedikit dan meresap.
0 Komentar